***....Γευσου....Γευσεις....***



Κυριακή, 29 Μαΐου 2016

Παγωτακια με Φρουτα(NTR)








Για τα Μικρα και Μεγαλα Παιδια.......

Υλικά

 

2 φλιτζάνια στραγγιστό γιαούρτι με χαμηλά λιπαρά
1 κουταλάκι του γλυκού απόσταγμα βανίλιας
1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού, φρεσκοστιμμένο
1/4 φλιτζανιού σιρόπι καλαμποκιού
2 φλιτζάνια από ένα φρέσκο καλοκαιρινό φρούτο της επιλογής σας
(π.χ. κεράσια χωρίς κουκούτσι, φράουλες, βερίκοκα,λεμονια,πορτοκαλια κλπ)

Εκτέλεση

 

Βάζουμε το γιαούρτι, την βανίλια, το χυμό λεμονιού, το σιρόπι καλαμποκιού, και 1 φλιτζάνι από το φρούτο της επιλογής μας στο μπλέντερ. Δουλεύουμε τα υλικά στο μπλέντερ μέχρι να δημιουργηθεί ένα ομοιογενές απαλό μείγμα. Προσθέτουμε ακόμη ένα φλιτζάνι από το φρέσκο φρούτο και δουλεύουμε για ακόμη λίγο μέχρι  τα φρούτα να είναι απλά ψιλοκομμένα.
Βάζουμε το μείγμα γιαουρτιού μέσα σε ειδικές παγωθήκες (κατά προτίμηση για να φτιάξουμε παγωτό ξυλάκι). 
Η ποσότητα της συνταγής αυτής φτιάχνει 8 ξυλάκια παγωτού.
 Αν δεν έχετε τέτοιου είδους παγωθήκες μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μικρά μπολάκια. 
Τοποθετούμε στο καταψύκτη για τουλάχιστον 4-6 ώρες πριν τα φατε.

Καλη Επιτυχια.


ΦΡΑΟΥΛΕΣ ΜΕ ΠΑΝΤΕΣΠΑΝΙ ΣΤΟ ΠΟΤΗΡΙ(NTR)







Υλικά

 

350γρ έτοιμο  παντεσπανι
400γρ φράουλες, κομμένες σε φέτες
1 κουταλιά της σούπας καστανη  ζάχαρη
500γρ έτοιμη κρέμα κασταρτ η
250
ml κρεμα γαλακτος
μαρμελαδα φραουλας
λικέρ φράουλας ή βατόμουρου

Εκτελεση

 


Κόβουμε σε φέτες το παντεσπάνι και απλώνουμε στην μία πλευρά κάθε φέτας ένα στρώμα μαρμελάδας. Βάζουμε δύο φέτες μαζί σαν το τοστ, και τις κόβουμε σε μικρούς κύβους. Μοιράζουμε τους κύβους κεικ σε 6 ψηλά ποτήρια και περιχύνουμε με λίγο λικέρ φράουλας.
Βάζουμε τις κομμένες φράουλες σε ένα μπολ και πασπαλίζουμε με την ξανθιά ζάχαρη. Ανακατεύουμε με ένα κουτάλι τις φράουλες και βάζουμε μία στρώση φράουλες πάνω από το ετοιμο παντεσπανι(κεικ).
 Περιχύνουμε τις φράουλες με κρέμα κάσταρτ και στολίζουμε με την κτυπημένη φρέσκα κρέμα και λίγες φράουλες στην κορυφή. Τοποθετούμε το γλυκό μας στο ψυγείο για τουλάχιστο μισή ώρα.

ΓΛΥΚΟ ΚΑΛΟΚΑΙΡΙΝΟ ΜΕ ΛΕΜΟΝΙΑ...(NTR)















ΥΛΙΚΑ

150 γρ. άχνη 
4 αυγά
125 γρ. βούτυρο 
115 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1/2 κ.γλ. μπέικιν πάουντερ
500 ml γάλα χλιαρό
3 κ.σ. χυμό λεμονιού
Ξύσμα από 1 μεγάλο λεμόνι
1-2 βανιλίες
Λιγο αλάτι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου.
Κοσκινίζουμε το αλεύρι και προσθέτουμε σ' αυτό το μπέικιν.
Λιώνουμε το βούτυρο και το αφήνουμε να κρυώσει.
Μόλις κρυώσει ρίχνουμε μέσα τις 2 κ.σ. από το χυμό λεμονιού
Σπάμε τ αυγά, χωρίζοντας τα ασπράδια από τους κρόκους.
Προσθέτουμε στα ασπράδια το αλάτι και την υπόλοιπη 1 κ.σουπας λεμόνι
 και τα χτυπάμε σε σφιχτή μαρέγκα που την αφήνουμε στην άκρη.
Στο μπολ του μίξερ, βάζουμε τους κρόκους, τη ζάχαρη, τη βανίλια 
και χτυπάμε το μίγμα μέχρι να φουσκώσει και να γίνει μια ανοιχτόχρωμη, αφράτη κρέμα.
Ύστερα, προσθέτουμε το βούτυρο και σταδιακά σε ~4~ φορές το αλεύρι με
 το μπέικιν.
Αφού το μίγμα ομογενοποιηθεί, προσθέτουμε και το γάλα με συνεχή ροή.
Το μίγμα είναι αραιό (σχεδόν σαν μίγμα για κρέπες).
Τέλος, προσθέτουμε τη μαρέγκα και με το σύρμα την ανακατεύουμε
 έτσι ώστε να σπάσει σε κομμάτια όσο ένα φουντούκι και όχι μικρότερα.

ΣΥΜΒΟΥΛΗ : 

Η μαρέγκα δεν πρέπει να ομογενοποιηθεί στο υπόλοιπο μίγμα 
για να μείνει στην επιφάνεια και να δημιουργηθεί η επάνω στρώση
 που μοιάζει με κέικ.

Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε ένα πυρίμαχο ταψί  
και ρίχνουμε μέσα το μίγμα.
Βάζουμε στο φούρνο να ψηθεί για 50 λεπτά και μέχρι η επιφάνεια του 
να γίνει καστανή.
Ύστερα, αφήνουμε το γλυκό να κρυώσει και το βάζουμε στο ψυγείο 
όπου πρέπει να μείνει για μια νύχτα.
Την επόμενη βγάζουμε το γλυκό από το ψυγείο,
 και το κόβουμε.
Πριν το σερβίρουμε το πασπαλίζουμε (προαιρετικά) με άχνη και 
αν θέλουμε το γαρνίρουμε με λίγο γλασο λεμονιου  και μια φλουδα απο λεμονι. 


Καλη Επιτυχια!!!!!!

Πέμπτη, 28 Απριλίου 2016

CHEESECAKE ΦΡΑΟΥΛΑ (NTR)







Υλικα


Για την βάση

250 γρ. τριμμένα μπισκότα (πτι μπερ ή μιράντα)
6 κουταλιές σούπας βιτάμ ή φρέσκο βούτυρο

Για την κρέμα

400 γρ. cream cheese
200 γρ. ανθότυρο
1 κούπα ζάχαρη
1 κούπα κρέμα γάλακτος
4 αυγά
2 κουταλιές σούπας χυμό λεμόνι
3 κουταλιές σούπας αλεύρι
1 συσκευασία βανίλια

Για την επιφάνεια

 5  κουταλιές σούπας μαρμελάδα φράουλα
 ζεσταμένη και αραιωμένη με λίγο κονιάκ

 Εκτελεση

Θρυματίζουμε τα μπισκότα και τα ανακατεύουμε καλά με το βούτυρο που έχουμε προηγουμένως λιώσει.

Τα στρώνουμε καλά μέσα σε στρογγυλή φόρμα. 
Το βάζουμε στο ψυγείο να σφίξει.
Ετοιμάζουμε την κρέμα κτυπώντας στο μίξερ τα τυριά, την ζάχαρη και τα αυγά.
Προσθέτουμε το λεμόνι, την βανίλια και το αλεύρι συνεχίζοντας το κτύπημα.
Τέλος προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και αφήνουμε να κτυπηθεί λίγα λεπτά ακόμη.
 Το μίγμα θα είνα λίγο αραιό.
 Μη το φοβηθείτε καθόλου.
Το ρίχνουμε πάνω από τα μπισκότα και το ψήνουμε σε μέτριό φούρνο για 40 λεπτά περίπου. (Εγώ το έψησα στο αέρα στους 180 βαθμούς).

Όταν το βγάλουμε από τον φούρνο φουσκωτό και αφράτο, το αφήνουμε λίγο να κρυώσει και το περιχύνουμε με την αραιωμένη μαρμελάδα.

...{ Εναλλακτικά μπορούμε να βάλουμε μια κομπόστα φραουλας  της οποίας το σιρόπι το έχουμε δέσει με corn flour (για κάθε κούπα σιρόπι 1 κουταλιά corn flour)....}

Στη συγκεκριμένη συνταγή πάντως η μαρμελάδα ταιριάζει πολύ.

Καλη επιτυχια!!!!!!!!

ΡΟΛΟ ΤΥΡΙΩΝ με ΔΥΟ ΤΡΟΠΟΥΣ(NTR)






Υλικα

Μια σφολιατα{αν Θελουμε τηγανιτα}

1 τυρί philadelphia

20 ελιές πράσινες και μαύρες χωρις κουκουτσια

μαϊντανός

3 κ.σ.παρμεζάνα

1 κ.σ.τριμμένο κουκουνάρι

πιπέρι

σταφίδες ξανθές και μαύρες
κράνα η οτι μας αρεσει 
berries

Εκτελεση
Υπαρχουν δυο τροποι να ετοιμασουμε αυτα τα ρολακια 

Ο πρωτος τροπος

ειναι να κοψουμε τη σφολιατα σε τετραγωνα τεμαχια και ..να γεμισουμε με τη γεμιση (που θα ετοιμασουμε )και να τα τηγανισουμε σε ηλιελαιο..






και

Ο Δευτερος τροπος ειναι οπως σας λεω.... να τα ετοιμασετε {χωρις σφολιατα}

Στο μπλεντερ  λειώνουμε τις ελιές με λίγο μαϊντανό,, παρμεζάνα, κουκουνάρι .
Ανακατεύουμε με το τυρί και το πιπέρι.

 Πλάθουμε σε ρολό.
Σε λαδοχαρτο απλώνουμε σταφίδες μαύρες, ξανθές και κράνα ή ό,τι είδος berries βρούμε καθώς και λίγα φύλλα χονδροκομμένου μαϊντανού. Κολλάμε πάνω το ρολό τυριού και το κλείνουμε.

Το αφήνουμε όλο το βράδυ τυλιγμένο στο ψυγείο
.
Το σερβίρουμε  την επομενη μερα.

Καλη Επιτυχια και Καλη Ορεξη!!!!



ΑΡΝΙ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ ...ΣΑΝ ΤΗΣ ΣΟΥΒΛΑΣ!!!!!!(NTR)











ΥΛΙΚΑ

 3 κιλα αρνακι η κατσικακι
 3 ΛΕΜΟΝΙΑ το  χυμό λεμονιού
 1 1/2 κ.σουπας ξιδι
 1 1/2 κ.σ. ξερή ρίγανη
 μια πρέζα ξερό θυμάρι
 2 κ.σ. μουστάρδα
 2 1/2 κ.σ. ελαιόλαδο
 χοντρό αλάτι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βάζουμε το ελαιόλαδο σε ένα μέτριο μπολ, και ανακατεύοντας με ένα σύρμα προσθέτουμε ένα ένα όλα τα υπόλοιπα υλικά
Τοποθετούμε το κρέας σε ένα κεραμικό ταψί ή πυρέξ και το καλύπτουμε με τη μαρινάδα
Βεβαιωνόμαστε ότι η μαρινάδα έχει πάει σε όλο το κρέας (ανακατεύουμε με τα χέρια σας).
Σκεπάζουμε με διαφανή μεμβράνη και τοποθετούμε το ταψί στο πάνω ράφι του ψυγείου μας.

Όταν είμαστε έτοιμοι για το ψήσιμο (κατά προτίμηση την επόμενη μέρα): προθερμαίνουμε το φούρνο στους 250 βαθμούς.
Αφαιρούμε τη μεμβράνη και την αντικαθιστούμε με αλουμινόχαρτο. 

Βάζουμε το ταψί στη μεσαία σχάρα/θέση του φούρνου.
Ψήνουμε για 2 ώρες.

Αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο, και χρησιμοποιώντας ένα μεγάλο κουτάλι, παίρνουμε ζουμί μαζί με τη μαρινάδα και περιχύνουμε το κρέας (φροντίζουμε να πάει παντού).
Ψήνουμε για μία ώρα, γυρνάμε το κρέας, και περιχύνουμε και πάλι το κρέας με το ζουμί και τη μαρινάδα.
Ψήνουμε για μια ώρα ακόμα, ανάλογα και με το πόσο ψημένο προτιμάμε το κρέας μας. 

Όταν είναι έτοιμο, το αφαιρούμε από το φούρνο, το σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και το αφήνουμε σε ένα ζεστό μέρος για 15 λεπτά να «ξεκουραστεί» πριν το κόψουμε
Σερβίρουμε με πατάτες φούρνου, πατάτες τηγανιτές, πράσινη σαλάτα ....

{Το ιδιο ακριβως ~με την ιδια μαριναδα~ετοιμαζουμε και το ΑΡΝΑΚΙ η ΚΑΤΣΙΚΑΚΙ στη ΣΟΥΒΛΑ}

Καλή όρεξη!!!!!!

Tips: 

Αυτή η μαρινάδα είναι κατάλληλη τόσο για αρνάκι όσο και για κατσικάκι. Ανάλογα με το κομμάτι του κρέατος που θα αγοράσετε (μπούτι, ωμοπλάτη ), ο χρόνος ψησίματος μπορεί να διαφέρει.
 Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και ξερό δενδρολίβανο αντί για ρίγανη και θυμάρι.
 Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε και πικάντικη μουστάρδα.

ΜΑΡΙΝΑΔΕΣ(NTR)










ΜΑΡΙΝΑΔΕΣ


Οι μαρινάδες βάζουν κι αυτές το λιθαράκι τους στην επιτυχία. Το σωστό μαρινάρισμα ενισχύει τη γεύση της σάρκας και την κάνει πιο τρυφερή.
Σε μερικές περιπτώσεις το μαρινάρισμα σχεδόν… επιβάλλεται όπως π.χ. στα κυνήγια, τόσο για να μαλακώσει η σάρκα όσο και για να φύγει η κάπως βαριά μυρωδιά πριν το μαγείρεμα. (Στα κυνήγια δεν περιλαμβάνονται βέβαια τα αγριογούρουνα… εκτροφείου.)
Βασικές αρχές για σωστό και ασφαλές μαρινάρισμα είναι:
  • Πλένουμε σχολαστικά το υλικό (κρέας, κοτόπουλο, ψάρι κ.λπ.) που πρόκειται να μαρινάρουμε.
  • Χρησιμοποιούμε σκεύη που δεν οξειδώνονται. Προτιμώμενα είναι τα γυάλινα ή τα κεραμικά, πορσελάνινα κ.λπ. ενώ το αλουμίνιο απαγορεύεται δια ροπάλου.
  • Βάζουμε τα τρόφιμα που μαρινάρουμε στο ψυγείο. Η θερμοκρασία περιβάλλοντος ευνοεί την ανάπτυξη παθογόνων μικροοργανισμών, βακτηρίων κ.λπ.
  • Σκεπάζουμε τα τρόφιμα που μαρινάρουμε ώστε να μην πιάνουν κρούστα οι άκρες που περιοδικά δεν καλύπτονται από το υγρό. Ανακατεύουμε συχνά ώστε να πάει παντού η μαρινάδα.
  • Δεν μαρινάρουμε… μέρες ολόκληρες ένα υλικό πιστεύοντας ότι θα μαλακώσει πιο πολύ. Αν μείνει πολύ στη μαρινάδα θα αποκτήσει πιο έντονη γεύση (μέχρι ενός ορίου) αλλά δεν θα μαλακώσει παραπάνω. Άλλωστε η μαρινάδα εισχωρεί στις πρώτες στιβάδες του ιστού, δεν φτάνει μέχρι την καρδιά του εκτός αν είναι κομμένο σε πολύ μικρά κομμάτια.
  • Αν θέλουμε να συντομεύσουμε το χρόνο μαριναρίσματος, κόβουμε το υλικό σε μικρότερα κομμάτια.
  • Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε τη μαρινάδα που περίσσεψε για να φτιάξουμε σάλτσα που θα συνοδεύσουμε το κρέας (κοτόπουλο κ.λπ.) αλλά προηγουμένως θα πρέπει να την βράσουμε καλά.
  • Ως γενική ιδέα μπορούμε να κρατήσουμε ότι το λάδι βοηθά τα κρέατα να κρατούν την υγρασία τους ενώ τα όξινα (λεμόνι, κρασί, ξύδι κ.λπ.) χαλαρώνουν τους ιστούς και μαλακώνουν το κρέας.

Για πουλερικά


-Ελαιόλαδο, γιαούρτι, χυμός λεμονιού (+θυμάρι)
-Ελαιόλαδο, λεμόνι, μουστάρδα, ρίγανη
-Ελαιόλαδο, μηλόξυδο, σάλτσα σόγιας, μέλι (κάνει και ωραία κρούστα)


Για χοιρινό


-Ελαιόλαδο, κόκκινο κρασί, κόλιανδρος, μαύρο πιπέρι σε κόκκους
-Ελαιόλαδο, χυμό και ξύσμα από πορτοκάλι, μέλι
-Μπύρα, κρεμμύδια σε ροδέλες, σπασμένες σκελίδες σκόρδο
-Ελαιόλαδο, μέλι, σιναπόσπορο, σπασμένες σκελίδες σκόρδο


Για αρνί


-Ελαιόλαδο, γιαούρτι, φασκόμηλο
-Ελαιόλαδο, φρέσκα φύλλα μέντας, λεμόνι
-Ελαιόλαδο, σπασμένες σκελίδες σκόρδο, κρεμμύδι σε ροδέλες, δενδρολίβανο


Για μοσχάρι και μεγάλο κυνήγι (μαγειρευτά)


-Ελαιόλαδο, κόκκινο κρασί, δάφνη, μπαχάρι


ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ + ΚΑΛΗ ΣΑΣ ΟΡΕΞΗ!!!!!!!