***....Γευσου....Γευσεις....***



Πέμπτη, 28 Απριλίου 2016

CHEESECAKE ΦΡΑΟΥΛΑ (NTR)







Υλικα


Για την βάση

250 γρ. τριμμένα μπισκότα (πτι μπερ ή μιράντα)
6 κουταλιές σούπας βιτάμ ή φρέσκο βούτυρο

Για την κρέμα

400 γρ. cream cheese
200 γρ. ανθότυρο
1 κούπα ζάχαρη
1 κούπα κρέμα γάλακτος
4 αυγά
2 κουταλιές σούπας χυμό λεμόνι
3 κουταλιές σούπας αλεύρι
1 συσκευασία βανίλια

Για την επιφάνεια

 5  κουταλιές σούπας μαρμελάδα φράουλα
 ζεσταμένη και αραιωμένη με λίγο κονιάκ

 Εκτελεση

Θρυματίζουμε τα μπισκότα και τα ανακατεύουμε καλά με το βούτυρο που έχουμε προηγουμένως λιώσει.

Τα στρώνουμε καλά μέσα σε στρογγυλή φόρμα. 
Το βάζουμε στο ψυγείο να σφίξει.
Ετοιμάζουμε την κρέμα κτυπώντας στο μίξερ τα τυριά, την ζάχαρη και τα αυγά.
Προσθέτουμε το λεμόνι, την βανίλια και το αλεύρι συνεχίζοντας το κτύπημα.
Τέλος προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και αφήνουμε να κτυπηθεί λίγα λεπτά ακόμη.
 Το μίγμα θα είνα λίγο αραιό.
 Μη το φοβηθείτε καθόλου.
Το ρίχνουμε πάνω από τα μπισκότα και το ψήνουμε σε μέτριό φούρνο για 40 λεπτά περίπου. (Εγώ το έψησα στο αέρα στους 180 βαθμούς).

Όταν το βγάλουμε από τον φούρνο φουσκωτό και αφράτο, το αφήνουμε λίγο να κρυώσει και το περιχύνουμε με την αραιωμένη μαρμελάδα.

...{ Εναλλακτικά μπορούμε να βάλουμε μια κομπόστα φραουλας  της οποίας το σιρόπι το έχουμε δέσει με corn flour (για κάθε κούπα σιρόπι 1 κουταλιά corn flour)....}

Στη συγκεκριμένη συνταγή πάντως η μαρμελάδα ταιριάζει πολύ.

Καλη επιτυχια!!!!!!!!

ΡΟΛΟ ΤΥΡΙΩΝ με ΔΥΟ ΤΡΟΠΟΥΣ(NTR)






Υλικα

Μια σφολιατα{αν Θελουμε τηγανιτα}

1 τυρί philadelphia

20 ελιές πράσινες και μαύρες χωρις κουκουτσια

μαϊντανός

3 κ.σ.παρμεζάνα

1 κ.σ.τριμμένο κουκουνάρι

πιπέρι

σταφίδες ξανθές και μαύρες
κράνα η οτι μας αρεσει 
berries

Εκτελεση
Υπαρχουν δυο τροποι να ετοιμασουμε αυτα τα ρολακια 

Ο πρωτος τροπος

ειναι να κοψουμε τη σφολιατα σε τετραγωνα τεμαχια και ..να γεμισουμε με τη γεμιση (που θα ετοιμασουμε )και να τα τηγανισουμε σε ηλιελαιο..






και

Ο Δευτερος τροπος ειναι οπως σας λεω.... να τα ετοιμασετε {χωρις σφολιατα}

Στο μπλεντερ  λειώνουμε τις ελιές με λίγο μαϊντανό,, παρμεζάνα, κουκουνάρι .
Ανακατεύουμε με το τυρί και το πιπέρι.

 Πλάθουμε σε ρολό.
Σε λαδοχαρτο απλώνουμε σταφίδες μαύρες, ξανθές και κράνα ή ό,τι είδος berries βρούμε καθώς και λίγα φύλλα χονδροκομμένου μαϊντανού. Κολλάμε πάνω το ρολό τυριού και το κλείνουμε.

Το αφήνουμε όλο το βράδυ τυλιγμένο στο ψυγείο
.
Το σερβίρουμε  την επομενη μερα.

Καλη Επιτυχια και Καλη Ορεξη!!!!



ΑΡΝΙ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ ...ΣΑΝ ΤΗΣ ΣΟΥΒΛΑΣ!!!!!!(NTR)











ΥΛΙΚΑ

 3 κιλα αρνακι η κατσικακι
 3 ΛΕΜΟΝΙΑ το  χυμό λεμονιού
 1 1/2 κ.σουπας ξιδι
 1 1/2 κ.σ. ξερή ρίγανη
 μια πρέζα ξερό θυμάρι
 2 κ.σ. μουστάρδα
 2 1/2 κ.σ. ελαιόλαδο
 χοντρό αλάτι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βάζουμε το ελαιόλαδο σε ένα μέτριο μπολ, και ανακατεύοντας με ένα σύρμα προσθέτουμε ένα ένα όλα τα υπόλοιπα υλικά
Τοποθετούμε το κρέας σε ένα κεραμικό ταψί ή πυρέξ και το καλύπτουμε με τη μαρινάδα
Βεβαιωνόμαστε ότι η μαρινάδα έχει πάει σε όλο το κρέας (ανακατεύουμε με τα χέρια σας).
Σκεπάζουμε με διαφανή μεμβράνη και τοποθετούμε το ταψί στο πάνω ράφι του ψυγείου μας.

Όταν είμαστε έτοιμοι για το ψήσιμο (κατά προτίμηση την επόμενη μέρα): προθερμαίνουμε το φούρνο στους 250 βαθμούς.
Αφαιρούμε τη μεμβράνη και την αντικαθιστούμε με αλουμινόχαρτο. 

Βάζουμε το ταψί στη μεσαία σχάρα/θέση του φούρνου.
Ψήνουμε για 2 ώρες.

Αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο, και χρησιμοποιώντας ένα μεγάλο κουτάλι, παίρνουμε ζουμί μαζί με τη μαρινάδα και περιχύνουμε το κρέας (φροντίζουμε να πάει παντού).
Ψήνουμε για μία ώρα, γυρνάμε το κρέας, και περιχύνουμε και πάλι το κρέας με το ζουμί και τη μαρινάδα.
Ψήνουμε για μια ώρα ακόμα, ανάλογα και με το πόσο ψημένο προτιμάμε το κρέας μας. 

Όταν είναι έτοιμο, το αφαιρούμε από το φούρνο, το σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και το αφήνουμε σε ένα ζεστό μέρος για 15 λεπτά να «ξεκουραστεί» πριν το κόψουμε
Σερβίρουμε με πατάτες φούρνου, πατάτες τηγανιτές, πράσινη σαλάτα ....

{Το ιδιο ακριβως ~με την ιδια μαριναδα~ετοιμαζουμε και το ΑΡΝΑΚΙ η ΚΑΤΣΙΚΑΚΙ στη ΣΟΥΒΛΑ}

Καλή όρεξη!!!!!!

Tips: 

Αυτή η μαρινάδα είναι κατάλληλη τόσο για αρνάκι όσο και για κατσικάκι. Ανάλογα με το κομμάτι του κρέατος που θα αγοράσετε (μπούτι, ωμοπλάτη ), ο χρόνος ψησίματος μπορεί να διαφέρει.
 Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και ξερό δενδρολίβανο αντί για ρίγανη και θυμάρι.
 Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε και πικάντικη μουστάρδα.

ΜΑΡΙΝΑΔΕΣ(NTR)










ΜΑΡΙΝΑΔΕΣ


Οι μαρινάδες βάζουν κι αυτές το λιθαράκι τους στην επιτυχία. Το σωστό μαρινάρισμα ενισχύει τη γεύση της σάρκας και την κάνει πιο τρυφερή.
Σε μερικές περιπτώσεις το μαρινάρισμα σχεδόν… επιβάλλεται όπως π.χ. στα κυνήγια, τόσο για να μαλακώσει η σάρκα όσο και για να φύγει η κάπως βαριά μυρωδιά πριν το μαγείρεμα. (Στα κυνήγια δεν περιλαμβάνονται βέβαια τα αγριογούρουνα… εκτροφείου.)
Βασικές αρχές για σωστό και ασφαλές μαρινάρισμα είναι:
  • Πλένουμε σχολαστικά το υλικό (κρέας, κοτόπουλο, ψάρι κ.λπ.) που πρόκειται να μαρινάρουμε.
  • Χρησιμοποιούμε σκεύη που δεν οξειδώνονται. Προτιμώμενα είναι τα γυάλινα ή τα κεραμικά, πορσελάνινα κ.λπ. ενώ το αλουμίνιο απαγορεύεται δια ροπάλου.
  • Βάζουμε τα τρόφιμα που μαρινάρουμε στο ψυγείο. Η θερμοκρασία περιβάλλοντος ευνοεί την ανάπτυξη παθογόνων μικροοργανισμών, βακτηρίων κ.λπ.
  • Σκεπάζουμε τα τρόφιμα που μαρινάρουμε ώστε να μην πιάνουν κρούστα οι άκρες που περιοδικά δεν καλύπτονται από το υγρό. Ανακατεύουμε συχνά ώστε να πάει παντού η μαρινάδα.
  • Δεν μαρινάρουμε… μέρες ολόκληρες ένα υλικό πιστεύοντας ότι θα μαλακώσει πιο πολύ. Αν μείνει πολύ στη μαρινάδα θα αποκτήσει πιο έντονη γεύση (μέχρι ενός ορίου) αλλά δεν θα μαλακώσει παραπάνω. Άλλωστε η μαρινάδα εισχωρεί στις πρώτες στιβάδες του ιστού, δεν φτάνει μέχρι την καρδιά του εκτός αν είναι κομμένο σε πολύ μικρά κομμάτια.
  • Αν θέλουμε να συντομεύσουμε το χρόνο μαριναρίσματος, κόβουμε το υλικό σε μικρότερα κομμάτια.
  • Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε τη μαρινάδα που περίσσεψε για να φτιάξουμε σάλτσα που θα συνοδεύσουμε το κρέας (κοτόπουλο κ.λπ.) αλλά προηγουμένως θα πρέπει να την βράσουμε καλά.
  • Ως γενική ιδέα μπορούμε να κρατήσουμε ότι το λάδι βοηθά τα κρέατα να κρατούν την υγρασία τους ενώ τα όξινα (λεμόνι, κρασί, ξύδι κ.λπ.) χαλαρώνουν τους ιστούς και μαλακώνουν το κρέας.

Για πουλερικά


-Ελαιόλαδο, γιαούρτι, χυμός λεμονιού (+θυμάρι)
-Ελαιόλαδο, λεμόνι, μουστάρδα, ρίγανη
-Ελαιόλαδο, μηλόξυδο, σάλτσα σόγιας, μέλι (κάνει και ωραία κρούστα)


Για χοιρινό


-Ελαιόλαδο, κόκκινο κρασί, κόλιανδρος, μαύρο πιπέρι σε κόκκους
-Ελαιόλαδο, χυμό και ξύσμα από πορτοκάλι, μέλι
-Μπύρα, κρεμμύδια σε ροδέλες, σπασμένες σκελίδες σκόρδο
-Ελαιόλαδο, μέλι, σιναπόσπορο, σπασμένες σκελίδες σκόρδο


Για αρνί


-Ελαιόλαδο, γιαούρτι, φασκόμηλο
-Ελαιόλαδο, φρέσκα φύλλα μέντας, λεμόνι
-Ελαιόλαδο, σπασμένες σκελίδες σκόρδο, κρεμμύδι σε ροδέλες, δενδρολίβανο


Για μοσχάρι και μεγάλο κυνήγι (μαγειρευτά)


-Ελαιόλαδο, κόκκινο κρασί, δάφνη, μπαχάρι


ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ + ΚΑΛΗ ΣΑΣ ΟΡΕΞΗ!!!!!!!

Τρίτη, 19 Απριλίου 2016

Σοκολατένια Μπισκότα με Καστανή Ζάχαρη(NTR)



ΥΛΙΚΑ

170 γρ. ζάχαρη άχνη
50 γρ. κακάο
330 γρ. βούτυρο 
2 αυγά
550 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
καστανή κρυσταλλική ζάχαρη για επικάλυψη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Τεμαχίζουμε το βούτυρο και το βάζουμε σε ένα μπολ. 
Προσθέτουμε την άχνη, το κακάο, τα αυγά και το αλεύρι και ζυμώνουμε με τα χέρια μέχρι να έχουμε ένα λείο ζυμάρι. 
Καλύπτουμε το ζυμάρι με μια μεμβράνη και το αφήνουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες, να ξεκουραστεί και να σφίξει.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170° C.
Καλύπτουμε τη λαμαρίνα του φούρνου με λαδόκολλα. 
Βάζουμε μπόλικη καστανή ζάχαρη σε ένα πιάτο.
Βγάζουμε από το ψυγείο τη ζύμη και την ξαναζυμώνουμε ελαφρώς. 
Κόβουμε τη ζύμη σε κομμάτια και πλάθουμε χοντρά μακρόστενα μπαστούνια διαμέτρου 3 - 4 εκ. 
Τα κόβουμε σε φέτες πάχους 1 εκ. περίπου, τις οποίες πιέζουμε ελαφρώς ώστε να γίνουν πιο επίπεδες.
 Επειτα τις περνάμε μία-μία από την καστανή ζάχαρη και τις πιέζουμε μέσα σε αυτήν και από τις δύο πλευρές, έτσι ώστε η ζάχαρη να κολλήσει επάνω τους. Μεταφέρουμε τα μπισκότα στη λαμαρίνα και τα ψήνουμε για περίπου 15 λεπτά. Τα αφήνουμε να κρυώσουν και τα διατηρούμε σε σκεπαστό σκεύος.

TIPS: 

Η καστανή ζάχαρη δεν λιώνει το ίδιο εύκολα με τη λευκή κι έτσι, όταν την πασπαλίζουμε στην επιφάνεια ενός γλυκού, οι κόκκοι της παραμένουν ολόκληροι και σχηματίζουν μια τραγανή κρούστα

Μπισκότα με κορνφλέικς(NTR)





Για τα Μικρα και Μεγαλα Παιδια!!!!!!!!!!Δοκιμαστε τα!!!!!!!!!!

ΥΛΙΚΑ


130 γρ. βούτυρο 
140 γρ. ζάχαρη καστανή, κρυσταλλική (όχι την υγρή με τη μελάσα)
2 αυγά
170 γρ. σταφίδες της αρεσκείας μας
280 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
80 γρ. κορνφλέικς



ΕΚΤΕΛΕΣΗ


Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180° C.
 Στον κάδο του μίξερ βάζουμε το βούτυρο με τη ζάχαρη και τα χτυπάμε με το φτερό μέχρι να αφρατέψουν (εναλλακτικά, με μίξερ χειρός). 
Προσθέτουμε ένα-ένα τα αυγά και μετά τις σταφίδες. 
Στο τέλος ρίχνουμε και το αλεύρι συνεχίζοντας το ανακάτεμα για πολύ λίγο, για να μην πάρει αέρα
......το ζυμάρι........
Καλύπτουμε τη λαμαρίνα του φούρνου, με μια λαδόκολλα.
 Σε ένα μπολ βάζουμε τα κορνφλέικς.
 Πλάθουμε μικρές μπάλες από τη ζύμη και τις ρολάρουμε μέσα στα κορνφλέικς. Τοποθετούμε τα μπισκότα πάνω στη λαμαρίνα αφήνοντας κενά μεταξύ τους. Ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο στους 180° C για 18 - 20 λεπτά.
Καλη Επιτυχια!!!!!!

TIPS ΓΙΑ ΤΑ ΚΕΙΚ (NTR)

   





TIPS

Αν η φόρμα μας είναι από σιλικόνη, δεν χρειάζεται να τη βουτυρώσουμε και να την αλευρώσουμε.
Για να είμαστε σίγουροι ότι το κέικ έχει ψηθεί, κάνουμε το εξής κόλπο: βυθίζουμε στο κέντρο του καθέτως ένα μαχαίρι και το ξαναβγάζουμε· αν βγει με υπολείμματα νωπής ζύμης επάνω του, συνεχίζουμε το ψήσιμο για μερικά λεπτά και ξαναδοκιμάζουμε μέχρι να βγαίνει καθαρό.


Το βουτύρωμα της μεταλλικής φόρμας

Το βουτύρωμα και το αλεύρωμα των μεταλλικών φορμών γίνεται ως εξής: Λιώνουμε λίγο βούτυρο και αλείφουμε όλη τη φόρμα ομοιόμορφα με ένα πινέλο. Τη βάζουμε στην κατάψυξη, ώστε να παγώσει λίγο το βούτυρο· με αυτόν τον τρόπο, δεν θα απορροφήσει το αλεύρι. Ρίχνουμε 4 - 5 κουτ. σούπας αλεύρι και κουνάμε τη φόρμα, ώστε να πάει παντού. Την αναποδογυρίζουμε και τη χτυπάμε με δύναμη πάνω στον πάγκο δυο-τρεις φορές, ώστε να απομακρύνουμε το περιττό αλεύρι. Θα πρέπει να μείνει μόνο μια λεπτή στρώση πούδρας.
Αν χρησιμοποιήσουμε φόρμα σιλικόνης, δεν χρειάζεται να τη βουτυρώσουμε.

Τα κεικ που δεν φουσκωνουν

Συμβαίνει και στους καλύτερους οικιακούς ζαχαροπλάστες να μην φουσκώσει κατά πώς πρέπει το κέικ. 
Όμως το «πατικωμένο» αυτό σκεύασμα δεν το πετάμε.
 Το κόβουμε σε κομμάτια τα οποία τρίβουμε στο μούλτι, λίγα-λίγα, μέχρι να γίνουν ψίχουλα. 
Αυτά τα ψίχουλα μπορούμε να τα χρησιμοποιήσουμε ως βάση και ως topping για ένα trifle, ως βάση για ένα τσιζκέικ ή για μια γρήγορη μους στο ποτήρι, ακόμα και για να γαρνίρουμε το γιαούρτι μας μαζί με το πατροπαράδοτο γλυκό του κουταλιού.