***....Γευσου....Γευσεις....***



Κυριακή, 29 Απριλίου 2018

ΦΩΛΙΕΣ ΜΕ ΣΦΟΛΙΑΤΑ ΚΑΙ ΓΕΜΙΣΗ ΤΗΣ ΓΙΑΓΙΑΣ (NTR)










ΥΛΙΚΑ

1 Κρόκος αυγού
1 κουταλάκι Γάλα
λίγο Αλάτι
6 Μήλα
600 γρ. Βούτυρο
125 γρ. ψιλοκομμένα αποξηραμένα Βερίκοκα
250 γρ. Σφολιάτα
90 γρ. Φιλε Αμυγδαλο
2 κουταλιες  Μέλι 


Σάλτσα Βερίκοκο


250 γρ. Βερίκοκα
Μπράντι ή Χυμός λεμονιού
λίγη Ζάχαρη 


ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Απλώνετε τη σφολιάτα σε μακρόστενο σχήμα. Κόβετε σε 6 μικρότερα κομμάτια (15X7,5 εκ. το καθένα). Με την ειδική ροδέλα κόβετε τη σφολιάτα σε λωρίδες χωρίς να τις χωρίσετε. 
Τις αλείφετε με το μείγμα του αυγού (κρόκος, γάλα και αλάτι ανακατεμένα). Παίρνετε προσεκτικά το κάθε κομμάτι και το ακουμπάτε σε ατομικό φαρμάκι. Αφήνετε τις κομμένες λωρίδες να πέσουν, σκεπάζοντας έτσι τη βάση και τα πλαϊνά της φόρμας έχοντας σχήμα δαντέλας. 
Κάνετε το ίδιο και με τα υπόλοιπα 5 κομμάτια σφολιάτας. 
Βάζετε τα 6 φαρμάκια στο ψυγείο για 30 λεπτά.

Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 180 βαθμούς και ψήνετε
 τις "φωλιές" για 10-15 λεπτά.

Αφήνετε να κρυώσουν και ξεφορμάρετε. 


Με κοφτερό μαχαιράκι βγάζετε τα κουκούτσια από τα μήλα (ή με το ειδικό εργαλείο) και κάνετε ένα μεγαλύτερο άνοιγμα στο κέντρο τους. 
Βάζετε σε βουτυρωμένο ταψί.
Ανακατεύετε τα βερίκοκα με το μέλι και τα μισά αμύγδαλα. 

Βάζετε στο άνοιγμα των μήλων και αφήνετε λίγο να προεξέχουν. 
Αλείφετε με βούτυρο και ψήνετε για 45 - 50 λεπτά, αλείφοντάς τα με βούτυρο κάθε 10 λεπτά. 

Γεμιζετε τις φωλιτσες και σερβιρετε...

Tips:
Αν δε θελετε να μπειτε στη διαδικασια με τα ΜΗΛΑ εναλλακτικα μπορειτε να τριψετε τα αποξηραμενα βερικοκα .τα Αμυγδαλα  και τη Σαλτσα απο τα Βερικοκα
και να Γεμισετε τις φωλιες σας!!!!ετσι κανετε ενα τελειο γλυκακι ..πολυ-πολυ γευστικο και γρηγορο...

Καλη Επιτυχια!!!!!!! 

ΓΛΥΚΟΜΠΟΥΚΙΤΣΕΣ ΤΗΣ ΓΙΑΓΙΑΣ (NTR)








ΥΛΙΚΑ

1 αυγό
Μία πρέζα αλάτι
2 κουταλιές της σούπας γάλα
1 1/2 φλιτζάνια αλεύρι
1 κοφτό κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
1 1/2 κουταλάκι τσαγιού άρωμα βανίλιας
1/2 φλιτζάνι βούτυρο
1/2 φλιτζάνι τριμμένη κουβερτούρα
1 φλιτζάνι ζάχαρη
1/2 φλιτζάνι κακάο, άγλυκο
300 γραμμάρια κεράσια 


ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σουρώνουμε τα κεράσια και κρατάμε ένα κουταλάκι του τσαγιού από το ζουμί τους.

Σε ένα μίξερ χτυπάμε το βούτυρο και τη ζάχαρη. Προσθέτουμε το αυγό και τη βανίλια και ανακατώνουμε καλά. Προσθέτουμε το αλεύρι, το κακάο και το μπέικιν πάουντερ.

Σε ένα κατσαρολάκι σε χαμηλή φωτιά βάζουμε το γάλα και την κουβερτούρα και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει και να γίνει κρέμα.

Μόλις λιώσει η κουβερτούρα το κατεβάζουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το ζουμί από τα κεράσια. Κρυώνουμε το μείγμα.

Με τη ζύμη φτιάχνουμε μικρές μπαλίτσες και τις τοποθετούμε σε ένα βουτυρωμένο ταψί. Στην κορυφή (εαν θελουμε~εγω δεν βαζω τ αφηνω μπαλιτσες)κάθε μπαλίτσας κάνουμε μια λακκούβα με το δάκτυλο. Γεμίζουμε τη λακκούβα με το μείγμα σοκολάτας και γαρνίρουμε με ένα κεράσι.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180  βαθμούς για περίπου 10 λεπτά.
Ριχνουμε τη λιωμενη σοκολατα και τοποθετουμε σε πιατελα...
Σερβίρονται κρύα ή ζεστά.

Καλη Επιτυχια!!!!!

Μους με πορτοκάλι και γκρέιπ φρουτ (NTR)




ΥΛΙΚΑ

1 φόρμα χωρητικότητας 1,15 λίτρου, ελαφρά αλειμμένη με ηλιέλαιο
το ξύσμα και το χυμό ενός μεγάλου πορτοκαλιού  η 6 ποτηρια.
5 κουταλάκια του γλυκού ζελατίνη σε σκόνη
2 αυγά+2 κρόκους αυγών, ε¬πιπλέον
85 γρ. ζάχαρη
140 ml κρέμα γάλακτος, χτυπημένη με 2 σταγόνες λεμόνι
280 γρ. χυμό από κόκκινο γκρέιπ φρούτ ή από πορτοκάλι σανγκουίνι


Για τη διακόσμηση


τη φλούδα ενός πορτοκαλιού
1 ασπράδι αυγού
60 γρ. ζάχαρη


ΕΚΤΕΛΕΣΗ

 Βάζετε το χυμό πορτοκαλιού σε μια κανάτα μεζούρα, και προσθέτετε κρύο νερό μέχρι τα 85 ml. Ρίχνετε το υγρό σ' ένα μικρό πυρίμαχο μπολ, πασπαλίζετε από πάνω τη ζελατίνη και αφήνετε να απορροφηθεί για 5'. 
Στο μεταξύ, χτυπάτε τ' αυγά και τους επιπλέον κρόκους μαζί με τη ζάχαρη μέχρι να αφρίσουν αρκετά.
Διαλύετε τη ζελατίνη. Χτυπάτε την κρέμα γάλακτος μέχρι να γίνει σαντιγί. Ρίχνετε το χυμό γκρέιπ φρουτ (ή σαγκουινιού) και το ξύσμα πορτοκαλιού μέσα στη διαλυμένη ζελατίνη ανακατεύοντας και στη συνέχεια, ρίχνετε το νέο αυτό μείγμα στο μείγμα με τα αυγά και τη ζάχαρη.
Ανακατεύετε συνεχώς μέχρι να αρχίζει να πήζει το μείγμα, έπειτα προσθέτετε προσεχτικά την σαντιγί με απαλές κινήσεις και ρίχνετε το μείγμα στα ποτηρια η στη  φόρμα.  Αφήνετε τη φόρμα η τα ποτηρια,στο ψυγείο μέχρι να σταθεροποιηθεί η μους.
Για να ετοιμάσετε τη διακόσμηση, κόβετε τη φλούδα πορτοκαλιού σε λεπτές φέτες. Μουλιάζετε τις φλούδες πορτοκαλιού σε βραστό νερό για 30".
 Ξεπλένετε σε κρύο νερό, στραγγίζετε και στεγνώνετε. 
Απλώνετε σε απορροφητικό χαρτί και αφήνετε για 15'.
Χτυπάτε το ασπράδι του αυγού για 1' μέχρι να αφρίσει. Βουτάτε τις φλούδες πορτοκαλιού ΣTO ασπράδι του αυγού, έπειτα στη ζάχαρη και τα αφήνετε να στεγνώσουν. 
Τα αποθηκεύετε σε δοχείο καλά κλεισμένο.
"Οταν έχει πήξει η μους, τη γυρίζετε σε ποτηρια η πιατελα και βάζετε στο ψυγείο για 5'λεπτα πριν τη σερβίρετε.
Ακριβώς πριν το σερβίρισμα διακοσμείτε με οτι σας αρεσει..
Καλη Επιτυχια!!!!  

Αμυγδαλοπιτα με γλυκο Κερασι(NTR)






Μια Λαχταριστη και αφρατη πιτα αμυγδαλου με γλυκο κερασι που μπορει να συνοδευσει τον πρωινο η απογευματινο καφε σας.
Με συνοδεια από παγωτο βανιλια ικανοποιει πληρως κάθε γλυκια σας επιθυμια.
Ένα πεντανοστιμο γλυκο και ευκολο που οσο γρηγορα γινεται άλλο τοσο γρηγορα τρωγεται….
Δεν εχετε παρα να την φτιαξετε και να εντυπωσιασετε!!!!!!ΔΟΚΙΜΑΣΤΕ ΤΟ !!!!!

ΥΛΙΚΑ

½  κιλο αμυγδαλοψιχα
320 γραμ.ζαχαρη
320 γραμ. σιμιγδαλι
1 βαζο γλυκο κερασι  κουταλιου
6 αυγα

 2        βανιλιες
½  φλιτζανι τσαγιου κονιακ

Λιγο βουτυρο για αλειμμα του ταψιου 

ΓΙΑ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ

2 φλιτζανια τσαγιου ζαχαρη
1 φλιτζανι τσαγιου νερο
φλουδες από ένα πορτοκαλι(για αρωμα)



ΕΚΤΕΛΕΣΗ


Αφου αφαιρεσουμε σ ένα μπολ τ ασπραδια απο τους κροκους  κτυπαμε
Τ ασπραδια μεχρι να γινουν μαρεγκα.
Χτυπαμε τους κροκους  με τη ζαχαρη και προσθετουμε το κονιακ.
Ανακατευουμε το σιμιγδαλι με την αμιγδαλοψιχα με τις βανιλιες τα
Ριχνουμε στο μειγμα των κροκων,και στη συνεχεια προσθετουμε τη μαρεγκα ανακατευοντας απαλα με τα χερια μας.
Ριχνουμε μεσα σε βουτυρωμενο ταψι το μισο μειγμα,πασπαλιζουμε από πανω
Τα κομματια του γλυκου(κερασι) αφου τα εχουμε πουδραρει λιγο με σιμιγδαλι,και ριχνουμε από πανω το υπολοιπο μειγμα.
Ψηνουμε στο φουρνο για 30-40 λεπτα στους 180 βαθμους.
Όταν είναι ετοιμο περιχυνουμε με το σιροπι και είναι ετοιμο για σερβιρισμα.
Καλη Επιτυχια!!!!

Tips

Το ιδιο ακριβως μπορειτε ~~ με οτι φρουτο σας αρεσει να το ετοιμασετ(φραουλες,κρανμπερι βερικοκοκα...)Η γλυκα κουταλιου αρεσκειας σας......



ΚΕΦΤΕΔΕΣ ΤΗΣ ΓΙΑΓΙΑΣ(NTR)





ΥΛΙΚΑ

450 γρ. μοσχαρίσιο κιμά
150 γραμμ. αρνίσιο κιμά
½ φλιτζ. ψιλοκομμένο μαϊντανό
1 μικρό κρεμμύδι τριμμένο 
χυμό ενός λεμονιού ~(2 λιωμένες σκελίδες σκόρδο)εγω δεν βαζω
1 κ.σ. αλάτι
1 κ.γ.  πιπέρι
1 κ.γ. κύμινο
1 κ.γ. μοσχοκάρυδο
1 κ.γ.δυοσμο
σπορέλαιο της επιλογής σας (ηλιέλαιο ή σησαμέλαιο)


ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε βαθύ μπολ ανακατεύετε το τριμμένο κρεμμύδι με το σκόρδο και τα μπαχαρικά και τα αφήνετε για 20  λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου. 
Στη συνέχεια προσθέτετε το κιμα και τον μαϊντανό, ανακατεύετε καλά, για να μοιραστούν ομοιόμορφα τα υλικά, και πλάθετε σε οβάλ η στρογγυλο  σχήμα και τα λαδώνετε με τα χέρια σας.
Ζεσταίνετε ένα βαρύ, αντικολλητικό τηγάνι και, μόλις ζεσταθεί καλά, προσθέτετε τους κεφτέδες, αδειάζετε μέσα τον χυμό του λεμονιού, χαμηλώνετε λίγο τη θερμοκρασία και το σκεπάζετε. Ελέγχετε για να ψηθούν ομοιόμορφα από όλες τις πλευρές, περιστρέφοντάς τους όποτε χρειάζεται. Μετά από περίπου 5 λεπτά, σηκώνετε το καπάκι και συνεχίζετε το μαγείρεμα μέχρι να εξατμιστούν όλα τα υγρά.


Ο χρόνος ψησίματος αλλάζει ανάλογα με το μέγεθός τους: όσο πιο παχουλοί, τόσο περισσότερη ώρα θα χρειαστούν για να μαγειρευτούν. Μόλις είναι έτοιμοι, σερβίρετε με φρέσκα μυρωδικά, μαϊντανό ή δυόσμο, ενώ ταιριάζουν εξαιρετικά με τηγανιτες πατατουλες  και δροσερό γιαούρτι.
Καλη Ορεξη!!!!

Τα γεμιστά της Γιαγιας + Μαμάς (με κιμά)(NTR)









Μπορείτε να γεμίσετε Ντοματες,μελιτζάνες, κολοκυθάκια, ακόμα και πατάτες!!!!

ΥΛΙΚΑ

1 κιλό ντομάτες και ½ κιλό πιπεριές μέτριες στο ίδιο μέγεθος
½ κιλό μοσχαρίσιο κιμά
2 μεγάλα κρεμμύδια κομμένα σε μίξερ ή τριμμένα σε χοντρό τρίφτη
6 κουταλιές κοφτές ρύζι καρολίνα
1 κουταλιά ντοματοπελτέ
2 κουταλιές ψιλοκομμένο μαϊντανό
6 κουταλιές ελαιόλαδο
2 κουταλιές φρέσκο βούτυρο
Αλάτι, πιπέρι, 1 πρέζα ζάχαρη
3-4 μέτριες πατάτες κομμένες κάθετα στα 8


ΕΚΤΕΛΕΣΗ

 Πλένουμε καλά τις ντομάτες και τις πιπεριές.
 Κόβουμε το πάνω μέρος τους, δημιουργώντας ένα καπάκι.
 Με ένα λεπτό κουταλάκι αφαιρούμε από τις ντομάτες τη σάρκα τους. Αρχίζουμε από το κέντρο και με σταθερό το κουτάλι γυρίζουμε συνέχεια τη ντομάτα μέσα στην παλάμη μας.
 Βγάζουμε όσο περισσότερη σάρκα μπορούμε προσέχοντας να μην τις σπάσουμε ή τις τρυπήσουμε.



Ρίχνουμε λίγο αλάτι στο εσωτερικό κάθε ντομάτας και τις αφήνουμε.
 Με ένα λεπτό μαχαιράκι κόβουμε με προσοχή το κομμάτι της πιπεριάς με τα σπόρια, κάτω από το καπάκι, και τα πετάμε.
 Πριν αρχίσουμε το γέμισμα δοκιμάζουμε πως θα τις τοποθετήσουμε στο ταψί μας και αν χρειάζεται καθαρίζουμε ακόμα καμία ντομάτα ή πιπεριά. Τις τοποθετούμε όρθιες με το άνοιγμα προς τα πάνω.
 Σε ένα μπολ κόβουμε σε ψιλά κομματάκια ότι βγάλαμε από το εσωτερικό της ντομάτας. Στραγγίζουμε καλά το ζουμί τους και πετάμε τα σπόρια που έμειναν στο τρυπητό.
 Βάζουμε το ρύζι σε ένα μπολ με χλιαρό νερό για 10 - 15 λεπτά.
 Τρίβουμε τα κρεμμύδια και τα βάζουμε στο στραγγιστήρι (είναι προτιμότερο να  φύγει η έντονη σπιρτάδα τους, γι’ αυτό ρίχνουμε και λίγο νερό). 
Τα στραγγίζουμε πολύ καλά 
 Σε μία κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι και ρίχνουμε το κρεμμύδι. Τσιγαρίζουμε για 2-3 λεπτά, ανακατεύοντας  μέχρι να μαλακώσει λίγο.
 Χαμηλώνουμε τη φωτιά βάζουμε τον κιμά και ανακατεύουμε συνέχεια μέχρι να χάσει το κόκκινο χρώμα του.
 Ρίχνουμε στο μισό χυμό από τις ντομάτες, τη ζάχαρη και τον ντοματοπελτέ.  Ανακατεύουμε καλά και τα ρίχνουμε στον κιμά.






 Αφήνουμε να βράσει για 3 λεπτά σε χαμηλή φωτιά ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Βάζουμε αλάτι και πιπέρι δοκιμάζοντας.
 Ψιλοκόβουμε το μαϊντανό  και τον ρίχνουμε στον κιμά.
 Στραγγίζουμε το ρύζι και το ρίχνουμε στον κιμά.
 Αφήνουμε το μείγμα να βράσει για 2-3 λεπτά, να φύγουν τα πολλά υγρά
 Περιμένοντας πλένουμε όλα τα σκεύη που χρησιμοποιήσαμε ;-)
 Γεμίζουμε τις ντομάτες και τις πιπεριές με το μείγμα αφήνοντάς άδειο ένα περίπου εκατοστό στην κάθε μία.  Στη συνέχεια τις σκεπάζουμε με τα καπάκια τους.
Καθαρίζουμε και κόβουμε τις πατάτες. Τις στερεώνουμε ανάμεσα στις ντομάτες και τις πιπεριές, έτσι ώστε να μην κουνιούνται. Αυτό αποτρέπει πιθανό πέσιμο και άδειασμα γεμιστού.
 Ρίχνουμε τον υπόλοιπο χυμό της ντομάτας πάνω στο φαγητό.
 Βάζουμε μικρά κομματάκια βούτυρο πάνω στα γεμιστά και τις πατάτες.
 Βάζουμε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς Κελσίου για 1½ ώρα.
 Παρακολουθούμε και αν χρειασθεί ρίχνουμε λίγο ζεστό νερό, ώστε το φαγητό να έχει σάλτσα και  να ψηθούν καλά τα γεμιστά.





 Μπορούμε να βγάλουμε μία δύο φορές το ταψί και να το ανακατέψουμε με κυκλικές κινήσεις, ώστε να πάει το ζουμί παντού.
 Μόλις ψηθεί, το αφήνουμε να "ξεκουραστεί" για μισή ώρα. Το σερβίρουμε ζεστό με τυρί φέτα, και φρέσκο ψωμί.
Καλη Επιτυχια....
ΚΑΛΗ ΣΑΣ ΟΡΕΞΗ!!!!!





Αρνί Φρικασέ Της Γιαγιας (NTR)







ΥΛΙΚΑ

1 ½ kg
Αρνί [πλάτη]
½ kg
Μαρούλι
1
ματσάκι Άνιθο
6
φρέσκα Κρεμμυδάκια
1
κουτ. σούπας Νισεστέ
3
κουτ. σούπας Φρέσκο Βούτυρο [γιδίσιο]
1
Λεμόνι
1
Αυγό
Αλεύρι
ΑλάτιΠιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Πριν ξεκινήσουμε πλένουμε και κόβουμε το μαρούλι, ψιλοκόβουμε τον άνιθο και τα κρεμμυδάκια.

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βράζουμε το αρνί για μιάμιση ώρα. Αν έχουμε χύτρα τότε το βράζουμε για 45 λεπτά.
Το βγάζουμε από την κατσαρόλα και κρατάμε ένα ποτήρι από το ζωμό του για να κάνουμε αργότερα το αυγολέμονο.

Στην κατσαρόλα λιώνουμε το φρέσκο βούτυρο. Αλευρώνουμε τα κομμάτια του βρασμένου αρνιού και τα σωτάρουμε -όταν το βούτυρο έχει ζεσταθεί- σε χαμηλή φωτιά. Φροντίζουμε να τσιγαριστούν από όλες τις πλευρές τους. Τα γυρνάμε απαλά για να μην διαλυθούν [το αρνί -ειδικά το μικρό αρνάκι, όταν βράσει είναι πολύ μαλακό και εύκολα διαλύεται] και τα σωτάρουμε απ’ όλες τις πλευρές για 4-5 λεπτά. Τα τοποθετούμε σε μια πιατέλα.

Στην ίδια κατσαρόλα και στο ίδιο βούτυρο θα σωτάρουμε τα χορταρικά. Ρίχνουμε πρώτα το φρέσκο κρεμμυδάκι που είναι πιο σκληρό, και το σωτάρουμε για 3-4 λεπτά μόνο του. Έπειτα προσθέτουμε και το μαρούλι και τον άνιθο. Ανακατεύουμε συνεχώς για να μαλακώσουν όλα τα χόρτα ομοιόμορφα μέσα στα ζουμιά που βγάζουν [δεν προσθέτουμε νερό]. Προσθέτουμε σ’ αυτή τη φάση ένα κουταλάκι αλάτι και μισό κουταλάκι πιπέρι μαύρο. Για περίπου 10 λεπτά ανακατεύουμε συνέχεια [κατά προτίμηση με μια ξύλινη κουτάλα].
Όταν τα χόρτα μαλακώσουν βάζουμε από πάνω τα κομμάτια του αρνιού κλείνουμε την φωτιά και το καπάκι και το αφήνουμε.
Τώρα θα ετοιμάσουμε την κρέμα: σε ένα μικρό κατσαρολάκι ζεσταίνουμε τον ζωμό από το βράσιμο του αρνιού [1 ποτήρι]. Χτυπάμε σε ένα μπωλ ένα αυγό και προσθέτουμε μέσα τον χυμό του λεμονιού. Χτυπάμε καλά και προσθέτουμε σιγά σιγά μέσα στο αυγολέμονο λίγο από τον ζεστό ζωμό. Με ένα κουταλάκι προσθέτουμε λίγο λίγο και το νισεστέ. Ανακατεύουμε καλά για να μην σβολιάσει το νισεστέ.
Ρίχνουμε το μίγμα μέσα στο κατσαρολάκι και δυναμώνουμε την φωτιά. Το ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να χυλώσει, (να πήξει).

Όταν είναι έτοιμο το ρίχνουμε στην μεγάλη κατσαρόλα πάνω από το αρνί και τα χόρτα. Κλείνουμε το καπάκι, πιάνουμε από τα χερούλια την κατσαρόλα και την ανακινούμε κυκλικά για να πάει παντού η κρέμα και να μην χρειαστεί να ανακατέψουμε με κουτάλα και διαλύσουμε το φαγητό.

Είναι έτοιμο!Καλη Επιτυχια και Καλη σας ΟΡΕΞΗ!!!!!!