***....Γευσου....Γευσεις....***



Κυριακή, 22 Φεβρουαρίου 2015

ΠΙΤΑ ΜΕ ΜΕΛΙΤΖΑΝΕΣ(NTR)



Υλικα

1 κιλό μελιτζάνες κομμένες σε φέτες
1 κιλό αντσούγιες φιλέτα
3 τομάτες ψιλοκομμένες
½ κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
2 σκελίδες σκόρδο
2 κουταλιές σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο
½ φλιτζάνι κουκουνάρι
1 αυγό χτυπημένο
1 φλιτζάνι αλεύρι
αλάτι, πιπέρι
ελαιόλαδο για το τηγάνισμα

Για τη ζύμη

500γρ αλεύρι
1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
1 φλιτζάνι νερό
½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι

Εκτέλεση

Φτιάχνετε τη ζύμη βάζοντας σε ένα μπολ το αλεύρι, το ελαιόλαδο και το αλάτι και ζυμώνετε ρίχνοντας λίγο-λίγο το νερό ώσπου να έχετε μια λεία ζύμη. Την αφήνετε να ξεκουραστεί για 1 ώρα περίπου σκεπασμένη με μια πετσέτα.


Για τη Γέμιση

 Βάζετε σε ένα τηγάνι ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο μαζί με το σκόρδο και το κουκουνάρι και τα σοτάρετε. Προσθέτετε στη συνέχεια την τομάτα, αλάτι, πιπέρι και μισό κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη και αφήνετε να βράσουν για περίπου 20 λεπτά.
Τηγανίζετε τις μελιτζάνες και τα φιλέτα αντσούγιας αφού πρώτα τα έχετε περάσει από αλεύρι.

Ανοίγετε τη ζύμη σε δύο φύλλα.

 Αλείφετε ένα μέτριο  ταψί με ελαιόλαδο και στρώνετε το ένα φύλλο. 

Καλύπτετε διαδοχικά με μελιτζάνες, αντσούγιες, σάλτσα τομάτα μέχρι να τελειώσουν τα υλικά.
Καλύπτετε με το άλλο φύλλο (προσέχοντας να κλείσει καλά γύρω-γύρω). Αλείφετε με τον κρόκο ενός αυγού και ψήνετε για περίπου 1 ώρα στους 180 βαθμούς. 
Η πίτα σερβίρεται ζεστή.
Καλη Επιτυχια και Καλη σας Ορεξη!!!!!

ΠΙΤΑ ΜΕ ΑΛΕΥΡΙ(NTR)






Υλικα

3 χούφτες αλεύρι
αλάτι
νερό
2 αυγά
3-4 κουταλιές της σούπας βούτυρο ή μαργαρίνη
300 γρ. τυρί φέτα


Εκτέλεση


Κοσκινίζουμε το αλεύρι, ρίχνουμε μία πρέζα αλάτι και 1 φλιτζάνι νερό
 (περίπου - το μίγμα πρέπει να είναι αραιό).
 Ανακατεύουμε καλά με το χέρι και ρίχνουμε τα δύο αβγά. 
Ανακατεύουμε το μίγμα καλά για να ενσωματωθούν τα αυγά. 
Βουτυρώνουμε ένα ταψί καλά. Ρίχνουμε το μίγμα στο ταψί και το απλώνουμε να πάει παντού.
Θρυμματίζουμε με το χέρι μας τη φέτα και το σκορπίζουμε στην επιφάνεια της πίτας. 
Πριν τη βάλουμε στο φούρνο ρίχνουμε διάσπαρτα κομματάκια βούτυρο.
Ψήνουμε σε μέτριο φούρνο στους 180 βαθμους,μέχρι να ροδίσει η πίτα.
Καλη Επιτυχια και Καλη Ορεξη!!!!!

ΠΙΤΑ ΡΟΛΟ (NTR)



Υλικα

1 φύλλο σφολιάτας
½ κιλό κιμάς αρνίσιος
½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
1 φλιτζάνι μουστάρδα απαλή
150γρ σκληρό τυρί χαμηλών λιπαρών
4-5 καρότα βρασμένα
3 σκελίδες σκόρδο πολτοποιημένες μαζί με λίγο ελαιόλαδο
2 κρεμμύδια ξερά ψιλοκομμένα
1 αυγό
1 φλιτζάνι (περίπου) φρυγανιά τριμμένη
1 κουταλιά της σούπας ρίγανη
½ κουταλάκι δυόσμο
Αλάτι, πιπέρι
Σουσάμι

Εκτέλεση

Ετοιμάστε τον κιμά: Βάλτε σε ένα μπολ τον κιμά, το ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι, το δυόσμο, τη ρίγανη, το σκόρδο, το κρεμμύδι και το αυγό. Προσθέστε τη φρυγανιά σιγά σιγά, ώστε να βάλετε όση χρειάζεται χωρίς να σφίξει (στεγνώσει) πολύ το μίγμα. Ζυμώστε καλά και για αρκετή ώρα ώστε να αφρατέψει το μίγμα. Αφήστε το μίγμα στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα πριν το χρησιμοποιήσετε ώστε τα μυρωδικά να αρωματίσουν τον κιμά (καλύτερα φτιάξτε τον κιμά από το προηγούμενο βράδυ). Απλώστε το φύλλο σφολιάτας σε ένα πάγκο και αλείψτε το με τη μουστάρδα. Απλώστε στο κέντρο του (αφήνοντας τις άκρες χωρίς κιμά) το μισό μίγμα κιμά. Βάλτε πάνω από τον κιμά το σκληρό τυρί και τα καρότα που θα έχετε κόψει σε μπαστουνάκια, κι από πάνω τοποθετήστε τον άλλο μισό κιμά. Προσπαθήστε να δώσετε με τα χέρια σας στον κιμά σχήμα από ρολό και στη συνέχεια τυλίξτε τον με τη σφολιάτα. Αλείψτε τη σφολιάτα με 1 αυγό που θα έχετε χτυπήσει και πασπαλίστε με σουσάμι. Ψήστε την πίτα σας αρχικά σκεπασμένη με αλουμινόχαρτο στους 160 βαθμούς, σε προθερμασμένο φούρνο, για 30-40 λεπτά, και συνεχίστε για άλλα 15-20 λεπτά στους 180 βαθμούς, χωρίς το αλουμινόχαρτο, μέχρι να ροδίσει το φύλλο.
Καλη Επιυυχια και Καλη Ορεξη!!!!!!

ΠΙΤΑ ΜΕ ΒΛΗΤΑ (NTR)



Υλικα

1 κιλό βλήτα ψιλοκομμένα
3 αυγά
4 κουταλιές της σούπας παρμεζάνα τριμμένη
½ φλιτζάνι σταφίδες ξανθές
4 κουταλιές της σούπας κουκουναρόσπορο
½ φλιτζάνι μαύρη ζάχαρη
1/3 φλιτζάνι ελαιόλαδο
4 μήλα
αλάτι, πιπέρι
Για τη ζύμη
500γρ αλεύρι
1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
2 αυγά
1 ποτήρι νερό
½ φλιτζάνι ζάχαρη άχνη
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

Εκτελεση

Φτιάχνετε τη ζύμη βάζοντας σε ένα μπολ το αλεύρι, τα αυγά, το ελαιόλαδο, τη ζάχαρη και το αλάτι και ζυμώνετε ρίχνοντας λίγο-λίγο το νερό ώσπου να έχετε μια λεία ζύμη. Την αφήνετε να ξεκουραστεί για 1 ώρα περίπου σκεπασμένη με μια πετσέτα.

Για τη Γέμιση

Βάζετε τα βλήτα σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέτετε τα δυο αυγά χτυπημένα, τις σταφίδες, τη ζάχαρη, την παρμεζάνα, αλάτι, πιπέρι και το ελαιόλαδο και τα ανακατεύετε καλά.

Ανοίγετε τη ζύμη σε δύο φύλλα. 
Αλείφετε ένα μέτριο στρογγυλό ταψί με ελαιόλαδο και στρώνετε το ένα φύλλο. Ρίχνετε τη γέμιση με τα βλήτα και καλύπτετε το επάνω μέρος με φέτες από μήλα (κυκλικά). 
Καλύπτετε με το άλλο φύλλο (προσέχοντας να κλείσει καλά γύρω-γύρω). Αλείφετε με τον κρόκο ενός αυγού και ψήνετε για περίπου 1 ώρα στους 160 βαθμούς.
 Η πίτα σερβίρεται χλιαρή.
Καλη Επιτυχια και Καλη Ορεξη!!!!!!

ΠΙΤΑ ΜΕ ΓΑΛΟΠΟΥΛΑ (NTR)




Υλικα

Ζύμη κουρού
4 κουταλιές της σούπας μαργαρίνη
1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 καρότα, ψιλοκομμένα
2 κύβους στιγμής κοτόπουλο
1 φλιτζάνι πολύχρωμες πιπεριές ψιλοκομμένες
1 φλιτζάνι αλμυρή γραβιέρα, κομμένη σε κύβους
2 φλιτζάνια νερό
3 πατάτες, αποφλοιωμένες και κομμένες σε κύβους
2 φλυτζάνια ψημένη γαλοπούλα, ψιλοκομμένη
2 κουταλιές της σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1/2 φλυτζάνι γάλα
βασιλικό, ρίγανη, αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

Προθερμάνετε το φούρνο στους 220ο C. Βάλτε τη ζύμη κουρού σε ένα ταψί και πιέστε ώστε να καλύψει τον πάτο και τις άκρες του ταψιού.
Λειώστε 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο σε μια κατσαρόλα, σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι, τις πιπεριές, τα καρότα, το βασιλικό, τη ρίγανη, το αλάτι και το πιπέρι και ανακατέψτε. Σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά. Ρίξτε το νερό και τους κύβους κοτόπουλου. Όταν αρχίζει να βράζει το νερό, ρίξτε τις πατάτες και αφήστε τις μέχρι να μαλακώσουν.
Σε ένα κατσαρολάκι, λιώστε τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας μαργαρίνη. Ρίξτε τη γαλοπούλα και το αλεύρι. Προσθέστε το γάλα και αφήστε τα να ζεσταθούν. Ρίξτε το μείγμα με τη γαλοπούλα στο μείγμα με τα λαχανικά και αφήστε το να μαγειρευτεί μέχρι να πήξει. Αφήστε το να κρυώσει λίγο, ρίξτε το φλιτζάνι με την γραβιέρα και ρίξτε το μείγμα στο ταψί με τη ζύμη. Από πάνω βάλτε άλλο ένα φύλλο κουρού.
Ψήστε στον προθερμασμένο φούρνο στους 220ο C για 15 λεπτά. Ελαττώστε τη θερμοκρασία στους 180ο C και συνεχίστε το ψήσιμο για άλλα 20 λεπτά, μέχρι να ροδοκοκκινίσει η τάρτα
Καλη Επιτυχια και Καλη Ορεξη!!!!!!

Δευτέρα, 9 Φεβρουαρίου 2015

ΡΕΒΑΝΙ ΤΗΣ ΓΙΑΓΙΑΣ(NTR)






ΥΛΙΚΑ

5 αυγά
1 κούπα ζάχαρη
2 μικρά γιαουρτάκια
1 και 1/2 κούπας σιμιγδάλι χοντρό
2 κούπες αλεύρι
1 μπέικιν πάουντερ
1 κουταλάκι κοφτό σόδα

ΓΙΑ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ

6 κούπες νερό
5 κούπες ζάχαρη
2 βανίλιες
μερικές σταγόνες λεμονιού

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Χωρίζουμε τα ασπράδια από τους κρόκους.
 Χτυπάμε τα ασπράδια μαρέγκα και προσθετουμε τους κρόκους  
Ρίχνουμε τη ζάχαρη και χτυπάμε πολύ καλά να γίνει αφρατο. 
Προσθέτουμε και τα γιαουρτάκια με τη σόδα, το αλεύρι, το σιμιγδάλι και το μπέικιν πάουντερ  
Βάζουμε τη ζύμη σε ταψί της κουζίνας και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου για μισή ώρα περίπου.

Ετοιμάζουμε το σιρόπι

 Σε μία κατσαρόλα βάζουμε το νερό, τη ζάχαρη, το λεμόνι και τις βανίλιες. Μόλις αρχίσει να βραζει αφήνουμε 10' και βγάζουμε από τη φωτιά. 
Μόλις βγάλουμε το ρεβανί από το φούρνο το χαράζουμε σε κομμάτια

Ρίχνουμε ζεστό το σιρόπι στο ρεβανί μόλις βγει από το φούρνο. (πρέπει να είναι και τα δύο ζεστά, σιρόπι και ρεβανί)

Όταν κρυωσει σερβιρουμε.
Αν θελουμε μπορουμε να πασπαλισουμε το γλυκο μας..με τριμμενη καρυδα.....
Καλη Επιτυχια!!!!!!

ΚΟΥΛΟΥΡΑΚΙΑ ΤΗΣ ΣΤΙΓΜΗΣ ΤΗΣ ΓΙΑΓΙΑΣ(NTR)




ΥΛΙΚΑ

  4 αυγά
  1 κιλό αλεύρι
  2 φακ. μπέικιν
  500 γρ. βούτυρο μαργαρίνη
  1 βανίλια
  1 πορτοκάλι (το χυμό του)
  1 σφηνάκι κονιάκ
  2 φλ. ζάχαρη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  Χτυπάμε με το μίξερ τα αυγά με την ζάχαρη, μετά βάζουμε το βουτυράκι μας,    το χυμό ενός πορτοκαλιού και το κονιάκ μας.
  Μόλις ενωθούν τα υλικά μας καλά σταματάμε το μίξερ και παίρνουμε το μισό αλεύρι και το βάζουμε μέσα στην λεκανί με τα υλικά που χτυπήσαμε με το μίξερ, ρίχνω το μπέικιν και την βανίλια και στο τέλος το υπόλοιπο αλεύρι.
  Αρχίζω να ζυμώνω μέχρι να ενωθεί καλά η ζύμη μας.
  Τέλος τα πλάθω, τα αλείφω με αυγο και τα βάζω σε ταψί με λαδόκολλα.
 Τα ψήνω στους 180ο C σε αντιστάσεις πάνω-κάτω για περίπου 40 λεπτά, ανάλογα το φούρνο μας.