Πως να κάνετε το κρέας του μοσχαριού ή του χοιρινού πολύ τρυφερό και μαλακό
προσθέσουμε με όλα τα υλικά και λίγη ζάχαρη, 1/2 ή 1 κουταλάκι του γλυκού.Επίσηε το μοσχάρι καλό θα είναι να το αλατίζουμε στο τέλος, γιατί και αυτό συμβάλει.
Επίσης βράζει και γίνεται λιώμα στην γρήγορη χύτρα στα 35΄.
Όταν το κάνουμε στον φούρνο μοσχάρι γιουβέτσι, συνήθως το βράζουμε πρίν πολύ καλά, αλλά και πάλι κρατάει τότε για σίγουρο και καλό ψητό, να βάλουμε μέσα στο ταψί με το κρέας 1 αποξηραμμένο τριανταφυλάκι, ή λίγο λικέρ τριαντάφυλο, ή 1 κουταλάκι μαρμελάδα τριαντάφυλλο.
Στις χοιρινές μπριζόλες (όχι του λαιμού) τις κανονικές που είναι και άπαχες και συνήθως είναι σκληρές, πριν τις βάλουμε για ψήσιμο, τις καλύπτουμε με λεπτές φέτες ακτινίδιου μόνον για 10΄ και μετά τα αφαιρούμε και τα πετάμε τα ακτινίδια., γιατί το κρέας μας θα γίνει λιώμα κυριολεκτικά. Αυτό μπορούμε να το κάνουμε και στο μοσχάρι άν δεν θελουμε να είναι σκληρές.
Όλα αυτά εξηγούνται διότι τόσον το τριαντάφυλλο, η ζάχαρη και το ακτινίδιο , έχουν ιστοδιαλυτικές ιδιότητες. Και όπου οι ιστοί και τα νεύρα είναι σκληρά τα διαλύουν.
Ειναι λοιπόν σίγουρο ότι θα το κάνουν το κρέας σαν βαμβάκι!...
Το κρέας του μοσχαριού που το βράζουμε στην κατσαρόλα σαν σούπα, κοκκινιστό ή ψητό κατσαρόλας γίνεται σαν μπαμπάκι εαν Επίσης βράζει και γίνεται λιώμα στην γρήγορη χύτρα στα 35΄.
Όταν το κάνουμε στον φούρνο μοσχάρι γιουβέτσι, συνήθως το βράζουμε πρίν πολύ καλά, αλλά και πάλι κρατάει τότε για σίγουρο και καλό ψητό, να βάλουμε μέσα στο ταψί με το κρέας 1 αποξηραμμένο τριανταφυλάκι, ή λίγο λικέρ τριαντάφυλο, ή 1 κουταλάκι μαρμελάδα τριαντάφυλλο.
Στις χοιρινές μπριζόλες (όχι του λαιμού) τις κανονικές που είναι και άπαχες και συνήθως είναι σκληρές, πριν τις βάλουμε για ψήσιμο, τις καλύπτουμε με λεπτές φέτες ακτινίδιου μόνον για 10΄ και μετά τα αφαιρούμε και τα πετάμε τα ακτινίδια., γιατί το κρέας μας θα γίνει λιώμα κυριολεκτικά. Αυτό μπορούμε να το κάνουμε και στο μοσχάρι άν δεν θελουμε να είναι σκληρές.
Όλα αυτά εξηγούνται διότι τόσον το τριαντάφυλλο, η ζάχαρη και το ακτινίδιο , έχουν ιστοδιαλυτικές ιδιότητες. Και όπου οι ιστοί και τα νεύρα είναι σκληρά τα διαλύουν.
Ειναι λοιπόν σίγουρο ότι θα το κάνουν το κρέας σαν βαμβάκι!...
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου