***....Γευσου....Γευσεις....***



Πέμπτη, 25 Απριλίου 2013

ΜΟΥΣΑΚΑΣ ΝΗΣΤΙΣΙΜΟΣ(NTR)



 
 

 ΥΛΙΚΑ

Μελιτζανες

Πατατες

Κολοκυθακια

Λαδι

Λεμονι

κρεμμυδακια ξηρα

μανιταρι(αν θελουμε)

καροτα τριμμενα

μαιδανο

ριγανι

αλατι

βουτυρο

 

ΜΠΕΣΑΜΕΛ

 

4 κουταλιες Βουτυρο(φυτικη Μαργαρινη)

οσο λιωνει το βουτυρο ριχνω το αλευρι και

1 1/2    ποτηρι ΓΑΛΑ

και ανακατευω συνεχεια ...

λιγο αλατι

 

ΚΑΤΑΣΚΕΥΗ

 

Τις μελιτζανες τις καθαριζουμε εξωτερικα και τις βαζουμε σε ΛΑΔΙ και σε ΛΕΜΟΝΙ κι επειτα στο ΦΟΥΡΝΟ.

Αφου τις εχουμε κοψει φετες, και τις πατατες και τα κολοκυθακια.

 

Σε μια κατσαρολα βαζω κρεμμυδακια κομμενα με λιγο λαδι ριχνω τα μανιταρια(αν θελω) τα καροτα τριμμενα χοντρα,το μαιδανο,τη ριγανι και το αλατι και αφηνω με λιγο νερακι να βρασουν.

 

Βγαζω απο το φουρνο τισ μελιτζανεσ,τα κολοκυθακια και τισ πατατες και τοποθετω καθε μια στρωση απο το καθε ενα στο ταψι.

 

Μετα τοποθετω το μιγμα της  κατσαρολας

 

και τελος τη  ΜΠΕΣΑΜΕΛ....και ψηνουμε στους 200βαθμους.....για 30 λεπτα
Καλη Επιτυχια και καλη Ορεξη

Τυροπιτακια της Μαμας****~18~(NTR)





 ΥΛΙΚΑ

1 ½ κεσεδακι γιαουρτι

250γρ  βουτυρο

αλευρι

½  κουταλακι  αλατι

 πασπαλιζουμε λιγο κεφαλοτυρι επανω(οταν ειναι ετοιμα για ψησιμο)




ΓΕΜΙΣΗ



4 πιπεριες

100γρ μυζιθρα

100γρ κεφαλοτυρι

150γρ φετα

2 αυγα

ριγανη

λιγο  ντοματα ψιλοκομμενη


ΚΑΤΑΣΚΕΥΗ


Σε μια λεκανι βαζουμε το γιαουρτι το βουτυρο το αλατι και ριχνουμε λιγο-λιγο το αλευρι.Πλαθουμε τη ζυμη και τη βαζουμε για 15 λεπτα στο ψυγειο.

Ετοιμαζουμε τη γεμιση σε μια λεκανι ολα μαζι ανακατευουμε καλα

Βγαζουμε τη ζυμη απο το ψυγειο και με ενα ποτηρι κοβουμε στρογγυλα κομματακια ανοιγουμε τοποθετουμε γεμιση και κλεινουμε. Πασπαλιζουμε με τριμμενο κεφαλοτυρι.Λαδωνουμε ενα ταψι και ψηνουμε στους 180 βαθμους.

Αν θελουμε αλειφουμε με αυγο και λιγο νερακι(διαλυμμενο) επανω στα τυροπιτακια μας.
Καλη Επιτυχια

Ζυμη για χαρμπουργκερ,πιτακια Της ΓΙΑΓΙΑΣ*****~15~(NTR)




ΥΛΙΚΑ

1 ½ φακελακια ΜΑΓΙΑ

1 κουταλακι γλυκου  Ζαχαρη

1 κιλο αλευρι

250γρ βουτυρο

1 1/2 ποτηρι (χλιαρο) ΓΑΛΑ

λιγο αλατι




ΚΑΤΑΣΚΕΥΗ



Σε μια λεκανι τοποθετουμε το αλευρι

Τη Ζαχαρη το βουτυρο και ανακατευουμε καλα

Σε ενα κατσαρολακι βαζουμε το χλιαρο γαλα και διαλυουμε τη μαγια  μαζι με 1 κουτ.γλυκου ζαχαρη,τα ριχνουμε στο αλευρι και στο βουτυρο και λιγο αλατι.

Ζυμωνουμε καλα εως οτου γινει μια καλη μαλακη ζυμη.

Τη χρησιμοποιουμε για μικρα χαρμπουργκερ,πιτσακια,πεινιρλακια....οτι μας αρεσει και τα γεμιζουμε με τυρι,ζαμπον,μπεικον και οτι μας αρεσει.


Καλη επιτυχια

ΖΥΜΗ ΓΙΑ ΣΚΕΠΑΣΤΗ(NTR)



 

ΥΛΙΚΑ

Για την ζύμη

1 κούπα φρέσκο χλιαρό γάλα
2 κ.σ. ζάχαρη
1 κ.σ. βούτυρο λιώμενο
1 κ.γ. αλάτι
3 κούπες αλεύρι
1 φακελάκι ξερή μαγιά

Για την γέμιση


3 πιπεριές φλωρίνης βραστές
1/2 κούπα πουμαρό
1 πράσινη πιπεριά κέρατο
1 κ.γ. ρίγανη
λιγο αλάτι
αλλαντικά και κασέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ


Ρίχνουμε τα υλικά για τη ζύμη όλα μαζί σε ένα μπολ και το ζυμώνουμε μέχρι να γίνει μία ομοίομορφη μπάλα.
Την αφήνουμε να ξεκουραστεί για τουλάχιστον δύο ώρες.
Ψιλοκόβουμε τα αλλαντικά και το κασέρι σε ένα μπολ.
Όλα τα υπόλοιπα υλικά από τη γέμιση τα περνάμε στο μπλέντερ.
Αφού γίνει η ζυμη μας τη  χώριζουμε σε  μπαλάκια.
Ανοίγουμε με τον πλάστη το κάθε ένα και το γεμίζουμε με την γέμιση.
Ψήνουμε στους 180 βαθμους. για 20 λεπτά.
Καλη Ορεξη

Μπουγατσα Νηστισιμη(NTR)


 

 
Ευκολη,Γρηγορη και πολυυυυ !!!Γευστικη....
ΥΛΙΚΑ

1 πακετο  φύλλο Σφολιάτας

Για την  Κρέμα

125 γραμμάρια φυτική μαργαρίνη

1 φλιτζάνι τσαγιού σιμιγδάλι ψιλό

1/2 φλιτζάνι τσαγιού ζάχαρη

3 ½  φλιτζάνια τσαγιού νερό

6   κουταλιές της σούπας compleat φυτική σκόνη γάλα

4   βανίλιες

Κανέλλα και Ζάχαρη άχνη για πασπάλισμα

 

 
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
 

Βάζουμε σε μια κατσαρόλα το νερό με το compleat(σκονη απο γαλα) να ζεσταθει σε χαμηλή φωτιά και προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά ένα-ένα ανακατεύοντας συνεχώς για να μην σβολιάσει.
Όταν αρχίσει να πήζει κατεβάζουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει.
Στρώνουμε το ένα φύλλο σφολιάτας σε βουτυρωμένο πυρέξ και απλώνουμε από πάνω τη κρέμα.
Σκεπάζουμε με το δεύτερο φύλλο σφολιάτας και κλείνουμε γυρίζοντας τις άκρες καλά προς τα μέσα.
Τρυπάμε σε διάφορα σημεία τη σφολιάτα και τη χαράζουμε απαλά σε κομμάτια.
Ραντιζουμε με νερακι και
Ψήνουμε σε δυνατό φούρνο πάνω-κάτω μέχρι να ροδίσει καλά και όταν την βγάλουμε από το φούρνο τη πασπαλίζουμε με  ζάχαρη άχνη και κανέλα.

Καλη Επιτυχια.

Τετάρτη, 24 Απριλίου 2013

Φιλετο με Μανιταρια και Σως(NTR)




Υλικά

 

4 φιλέτα μοσχαρiσια των 200 γρμ

1 κούπα κρασi

1  θυμάρι

2 κουταλιές λάδι

400 γρ. μανιτάρια φρέσκα σε φέτες

2 κρεμμύδια ξερά ψιλοκομμένα

1 σκελiδα σκόρδο ψιλοκομμένη

100 γρμ κρέμα γάλακτος

αλάτι και πιπέρι

 Εκτελεση

Ψιλοκόβουμε  το μισό θυμάρι και το πασπαλίζουμε  πάνω στα φιλέτα μαζί με μια κουταλιά λάδι. Αλατοπιπερώνουμρ  και αφήνουμε  να μαριναριστεί για δέκα λεπτά. Σε βαρύ αντικολλητικό τηγάνι ψήνουμε  τα φιλέτα για 2 λεπτά από κάθε πλευρά (μέτρια ψημένα). Μπορουμε  να τα μαγειρέψουμε  περισσότερο ή λιγότερο ανάλογα με το πως μας  αρέσουν. Βγάζουμε  το κρέας από το τηγάνι και άφηνουμε να σταθεί 4 - 5 λεπτά, ενώ θα  ετοιμάζουμε  την σάλτσα.
Χαμήλωνουμε  την φωτιά, πρόσθετουμε  1 κουταλιά λάδι και σοτάρουμε  τα κρεμμύδια, το σκόρδο, τα μανιτάρια και το υπόλοιπο θυμάρι.
Σερβιρουμε ζεστο.
Καλη Ορεξη.


Φιλετο με Σως Μουσταρδας(NTR)


Υλικα

4 φιλέτα μοσχαρίσια των 200 γρ

1/3 κούπας λευκό ξηρό κρασί

2 κουταλιές ελαιόλαδο

 

 Για τη Σως  Μουστάρδας

 

2 κουταλιές ελαιόλαδο

1 κουταλιά χυμό λεμονιού

2 κουταλάκια ζάχαρη

1 κουταλιά μουστάρδα

 Εκτελεση

Σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι που έχει κάψει καλά, σοτάρετε τα φιλέτα για τον χρόνο που θέλετε. Σβήνετε με το κρασί, προσθέτετε το λάδι και αφήνετε να ψηθεί γυρίζοντας και από τις δύο πλευρές δυνατά για 3-4 λεπτά.

Στο μεταξύ χτυπάτε καλά τα υλικά της σως στο μούλτι.
Σερβίρετε τα φιλέτα και τα περιχύνετε με την σάλτσα. Συνοδέψτε τα με δροσερή πράσινη σαλάτα .
Καλη Ορεξη.

Χοιρινες Μπριζολες με Μαριναδα(NTR)





Υλικα


6 χοιρινές μπριζόλες με κόκαλο

2-3 πιπεριές τσιλι αποξηραμένες

1 κουταλάκι μαραθόσπορους κοπανισμένους

½ κούπα λάδι

1 κουτάλι αλάτι χοντρό

2 σκελίδες σκόρδο λιωμένο

χυμό 1 πορτοκαλιού

χυμό 1 λεμονιού

χυμό 1 λαιμ

1 κουταλιά ζάχαρη καστανή

6 - 7 κλαδάκια φρέσκο θυμάρι (μονό τα φύλλα)
2-3    κλαδακια δενδρολιβανο
2-3 κλαδάκια φρέσκια ρίγανη
1 κρεμμύδι κομμένο σε λεπτές ροδέλες

Εκτελεση

Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ψήνεις τις πιπερίτσες για 1 λεπτό να βγάλουν τα αρώματα τους και ύστερα τις βουτάς σε λίγο καυτό νερό για 10 λεπτά για να φουσκώσουν.

Σε ένα μεγάλο γυάλινο μπολ βάζεις τα υπόλοιπα υλικά της μαρινάδας.

Στραγγίζεις τις πιπερίτσες, τις ψιλοκόβεις και τις ανακατεύεις στο μπολ με τη μαρινάδα.

Αφήνεις το κρέας να μαριναριστεί για τουλάχιστον 4 ώρες ή ακόμη καλύτερα από το προηγούμενο βράδυ, γυρνώντας που και που, για να μαριναριστεί και από τις δυο πλευρές.

Βάζεις ένα ραβδωτό τηγάνι να κάψει καλά στην φωτιά και ψήνεις τις μπριζόλες ανάλογα με την προτίμηση σου. Στράγγιξε τη μαρινάδα και φυλάξέ την για να ετοιμάσεις μια σάλτσα για το κρέας.

Σε ένα μικρό κατσαρολάκι ρίχνεις τη μαρινάδα και τη βράζεις για 5 λεπτά, μέχρι να δέσει.
Όταν ψηθούν οι μπριζόλες τις περιχύνεις με τη σάλτσα και τις αφήνεις να σταθούν 5 λεπτά σκεπασμένες με αλουμινόχαρτο πριν τις σερβίρεις.
Τις βάζουμε  στα πιάτα και τις γαρνίρετε με ροδέλες από κρεμμύδι και δενδρολιβανο.
Καλη Επιτυχια και Καλη σας Ορεξη!!!!

Τρίτη, 23 Απριλίου 2013

Λαζανια με ΚΙΜΑ (NTR)





Υλικα

12  φύλλα λαζάνια (είναι τα μεγάλα ζυμαρικά τα τετράγωνα)
800  γρ. κιμά  μισό αρνί - μισό μοσχάρι
2  φλιτζάνια ανθότυρο και μυζήθρα ανάμικτα
1  φλιτζάνι χυμό ντομάτας ελαφρά συμπυκνωμένο(ή με ότι ντομάτα έχετε συνηθίσει εσείς να μαγειρεύεται το κιμά σας,άν έχετε φρέσκια ντομάτα ακόμη καλύτερα- βάλτε 2 στο μπλέντερ και 1 κουταλίτσα του γλυκού πελτέ)
1  πότηρι  κρασάκι ό,τι έχετε
Αλάτι- πιπέρι-δάφνη-πάπρικα-μισό κουταλάκι του γλυκού
σκόνη κανέλας και σκόνη μπαχάρι
1  πότηρι  ελαιόλαδο
2  φλιτζάνια γιαούρτι
2  σκελίδες σκόρδο πολτοποιημένες στο μπλέντερ
1  μέτριο κρεμμύδι πολτοποιημένο στο μπλέντερ
1 γυάλινο πυρέξ το κλασσικό μέγεθος

Εκτελεση


Φτιάχνετε τον κιμά ώς εξής

τσιγαρίζετε το πολτοποιημένο κρεμμύδι με το λάδι έως ότου να πάρει το ξανθό χρώμα. 'Επειτα σβήνετε με το κρασί και προσθέτε την ντομάτα με ένα 1 φλιτζάνι νερό κι αφήνετε να βράσουν περίπου  για 30-35' έως ότου μαλακώσει και εξατμιστούν όλα τα υγρά τους.

Όταν μαγειρευτεί ο κιμάς ,τον αποσύρουμε απο τη φωτιά και τον αφήνουμε  να κρυώσει. Παίρνουμε το γυάλινο πυρέξ,ρίχνουμε λιγη σάλτσα κιμά στο πάτο για να μην κολλήσουν τα λαζάνια και ξεκινάμε να στρώνουμε  3 φύλλα λαζάνια , περιχύνουμε με σάλτσα κιμά και ρίχνουμε και τα τυριά.
Επαναλαμβάνουμε  την ίδια κίνηση χρησιμοποιώντας ξανά  3 φύλλα λαζάνια - κιμά-τυριά
έως ότου τελειώσουν τα υλικά μας.
Στο τέλος,
καλύπτουμε με το γιαούρτι και τα πολτοποιημένα σκόρδα(τα έχουμε από πρίν ανακατέψει καλά ή ακόμη καλύτερα πολτοποιήσει στο μπλέντερ).
Πασπαλίζετε όλη την επιφάνεια με πάπρικα και ψήνεται το φαγητό αυτό για  45'  στους  200 βαθμους  C.

Καλη Επιτυχια

Κυριακή, 21 Απριλίου 2013

Ταλιατελες με Αγκιναρες Ογκρατεν (NTR)

   
   

    Υλικα

8 κομμένους σε μικρά κομμάτια Αγκιναρες

100 γρ. τριμμένο Ανθοτυρο

2 ½ φλιτζάνια Γαλα

150 γρ. πικάντικη τριμμένη Γραβιερα

100 γρ. τριμμένο Εμενταλ

2 ½ φλιτζάνια Κορν φλαουρ

100 γρ. κομμένες φέτες ζαμπόν ή Μπεικον

έτοιμη Knorr ΜΠΕΣΑΜΕΛ (η βλεπετε συνταγη μου Μπεσαμελ)

1 φλιτζάνι βουτυρο Φυτινη

Αλατι Πιπερι

50 γρ. τριμμένο τυρί

100 γρ. τριμμένη Φετα

1 Αυγο

την ψίχα από μια  μέτρια ψιλοκομμένη Ντοματα
     1 στιγμιαιος ζωμος  για ζυμαρικα

Εκτέλεση

Βράζετε τις ταλιατέλες σε κατσαρόλα με αλατισμένο νερό. Τις σουρώνετε. Λιώνετε τη μισή ποσότητα το βουτυρο σε κατσαρόλα και περιχύνετε τις ταλιατέλες.
Σωτάρετε σε άλλη κατσαρόλα σε σιγανή φωτιά τις αγκινάρες με 2 κουταλιές από το βουτυρο. Όταν μαλακώσουν αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά. Ρίχνετε στην κατσαρόλα με τις ταλιατέλες, τις αγκινάρες, τα τυριά, εκτός από 1 ½ φλιτζάνι γραβιέρα ανάμικτο με έμενταλ που κρατάτε για τη μπεσαμέλ, το ζαμπόν, τη ντομάτα και ανακατεύετε.
Ετοιμάζετε την μπεσαμέλ: Διαλύετε σε ½ φλιτζάνι κρύο γάλα το κορν-φλάουρ. Ρίχνετε το υπόλοιπο γάλα σε κατσαρόλα με την υπόλοιπη Φυτινη  και το ζεσταίνετε σε μέτρια φωτιά. Προσθέτετε το μίγμα του κορν-φλάουρ και μόλις η σάλτσα αρχίζει να βράζει την αποσύρετε από τη φωτιά. Προσθέτετε το αυγό και το 1 ½ φλιτζάνι τυρί που κρατήσατε και ανακατεύετε. Δοκιμάζετε και αν χρειάζεται αλατοπιπερώνετε.
Βάζετε τις ταλιατέλες με τις αγκινάρες, το ζαμπόν και τα υπόλοιπα υλικά σε αλειμμένο με βουτυρο σε πιρεξ. Περιχύνετε με την μπεσαμέλ και το ψήνετε ½ ώρα σε φούρνο προθερμασμένο στους 220 βαθμούς.

Καλη Επιτυχια. 

Ζύμη για φύλλο για ΠΙΤΕΣ ΤΗΣ ΓΙΑΓΙΑΣ ~3~ (NTR)





Υλικα

½ κιλό αλεύρι σκληρό αλλά γίνεται και με αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1  κουταλάκι του γλυκού αλάτι

νερό, όσο πάρει (περίπου 200 ml ή 1 ποτήρι του νερού)

ελαιόλαδο (περίπου 1 ποτήρι του κρασιού)

ξύδι (1 κουταλιά)

Εκτέλεση

Η διαδικασία μπορεί να γίνει στο χέρι αλλά πιο εύκολα γίνεται στο μίξερ.  Θα βάλουμε το αλεύρι σε ένα μπολ και θα ρίξουμε το λάδι και το αλάτι και με τα χέρια θα τρίψουμε το αλεύρι μέχρι να απορροφηθεί όλο το λάδι.  Θα ρίξουμε το ξύδι και το νερό λίγο-λίγο, μέχρι να γίνει η ζύμη.  Για να είναι έτοιμη η ζύμη, δεν πρέπει να κολλάει στα χέρια μας.  Ζυμώνουμε τη ζύμη πάνω στην επιφάνεια εργασίας μας για πέντε λεπτά και μετά τη σκεπάζουμε και την αφήνουμε να ξεκουραστεί.

Για να γίνει στο μίξερ βάζουμε το ειδικό εξάρτημα (γάντζο) για ζύμη και στη λεκάνη του μίξερ ρίχνουμε το αλεύρι και το λάδι και αρχίζουμε να ανακατεύουμε. Ρίχνουμε το αλάτι, το ξύδι και στη συνέχεια, ρίχνουμε σιγά-σιγά το νερό και ανακατεύουμε.   Δουλεύουμε το μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα και καταλαβαίνουμε ότι η ζύμη είναι έτοιμη όταν αρχίζει να ξεκολλάει από τα τοιχώματα τις λεκάνης. Σταματάμε το μίξερ και πρέπει το ζυμάρι να μην κολλάει στο χέρι μας. Εάν κολλάει ξαναρίχνουμε λίγο αλεύρι και ανακατεύουμε. ΄Όταν είναι έτοιμο το σκεπάζουμε με μεμβράνη κουζίνας και μια βαμβακερή πετσέτα και το αφήνουμε να ξεκουραστεί για 30 λεπτά περίπου.

Αμέσως μετά, αλευρώνουμε το τραπέζι ή εκεί που θα ανοίξουμε το φύλλο.  Στη συνέχεια κόβω τη ζύμη σε 10 ίσα κομμάτια και ξεκινώ ως εξής:
Πώς ανοίγουμε το φύλλο στο χέρι
Θα χρειαστούμε ένα πλάστη.  Για τις πίτες πιο κατάλληλος είναι ο παλιός κλασσικός λεπτός και μακρύς πλάστης της γιαγιάς. Με την αναλογια της ζύμης που έβαλα γίνονται περίπου πέντε φύλλα για στρογγυλό ταψί διαμέτρου περίπου 28 εκατοστών.  Διαιρούμε το φύλλο σε 5 – 6 κομμάτια.  Πάντα το πρώτο φύλλο θα είναι το μεγαλύτερο για να καλύψει τα πλαϊνά του ταψιού.
Με την αναλογια της ζύμης που έβαλα γίνονται περίπου πέντε φύλλα για στρογγυλό ταψί διαμέτρου περίπου 28 εκατοστών.  Διαιρούμε το φύλλο σε 5 – 6 κομμάτια.  Πάντα το πρώτο φύλλο θα είναι το μεγαλύτερο για να καλύψει τα πλαϊνά του ταψιού.
Αρχίζουμε το άνοιγμα πιέζοντας το με τον πλάστη να γίνει πλακέ και κάθε φορά πού το ανοίγουμε λίγο το γυρίζουμε με τη φορά του δείκτη του ρολογιού.  Όταν αρχίσει να λεπτάινει, αρχίζουμε να το τυλίγουμε λίγο-λίγο πάνω στον πλάστη και με τα δάκτυλα να το πιέζουμε προς τα έξω για να απλώσει το φύλλο.
Αφού φτάσει στο επιθυμητό πάχος, μαζεύουμε το φύλλο γύρω από τον πλάστη και το μεταφέρουμε πάνω από το ταψί και το ξεδιπλώνουμε  Κάθε φύλλο που θα βάζουμε θα το λαδώνουμε καλά για να μην κολλήσουν μεταξύ τους.
Αφού βάλουμε το μείγμα στην μέση και τελειώσουμε με τα φύλλα, λαδώνουμε και το τελευταίο, και κόβουμε ό,τι περισσεύει από το ταψί.

(Εάν θέλουμε τα κομμένα κομμάτια μπορούμε να τα ξαναζυμώσουμε και να φτιάξουμε ακόμη ένα φύλλο).
Αφού τελειώσουμε, ενώνουμε τα κάτω φύλλα με τα πάνω σχιματίζοντας κόθρο για να φαίνεται πιο όμορφη η πίτα. 
Τέλος χαράσσουμε ελαφρά με ένα  μαχαίρι, ανάλογα πόσα κομμάτια θέλουμε να γίνουν.
Ψήνουμε την πίτα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180o C –μέχρι να ροδοκοκκινίσει.
Καλη Επιτυχια!!!!!!